Dry Rub para Costelinha de Porco: a Crosta que Faz o BBQ Valer a Pena

Por que essa mistura funciona Molho BBQ é doce, ácido e melado. Se a carne embaixo dele não tiver uma base de sabor forte, o molho manda — e a costelinha vira só "carne com molho". O dry rub existe para resolver isso: ele cria uma crosta seca e concentrada na superfície da carne, que carameliza na brasa antes do molho entrar em cena. O resultado é contraste: por fora, crosta salgada, levemente picante e defumada; por dentro, a suculência da carne; por cima, o brilho doce-ácido do BBQ. Essa é a receita que uso como base para quase toda costelinha de porco que vai pra brasa em casa — simples de montar, fácil de guardar, e ajustável dependendo do humor do dia.